Funções do Carboidrato

Entendendo melhor a função de cada um dos nutrientes:

1º Carboidratos: a primeira fonte de energia do corpo

 

Os carboidratos, compostos bioquímicos que fornecem energia ou fibra ao organismo, também são chamados de hidratos de carbono ou glicídios.

Nossas principais fontes de energia, podem ser facilmente digeridas, como os açúcares, ou podem ser mais complexos, como os amidos, ou ainda como as fibras, que proporcionam um funcionamento adequado do cólon.

Podemos compará-los a combustíveis de alta qualidade, que fazem o organismo funcionar sem grande esforço para liberar a energia que eles proporcionam, primordiais para o funcionamento do cérebro, do sistema nervoso, dos músculos e do funcionamento dos outros órgãos em geral.

Muitos consideram os carboidratos como os vilões de qualquer dieta, mas essa é uma crença infundada. É muito comum, quando se pretende emagrecer, fazer a restrição de alimentos que fornecem esse nutriente, o que pode trazer algumas consequências, entre elas a fraqueza e a sonolência.

Entre os alimentos ricos em carboidratos encontram-se: macarrão, pães, batata, batata-doce, mandioca, mandioquinha, cará, pinhão, farinhas (de preferência integrais), arroz, frutas, mel e geleias.
  

 Fonte:Revista Nutrição em Foco
Alimentação Segura

Funções dos Alimentos

ALIMENTOS NUTRIENTES E SUAS FUNÇÕES:

O que são os nutrientes?

São todas as substâncias encontradas nos alimentos, que são úteis para o metabolismo orgânico e indispensáveis para o crescimento, desenvolvimento e manutenção das funções vitais dos organismos vivos, e consequentemente, para a boa manutenção da saúde.

Dividem-se em:

Macronutrientes, aqueles presentes em grande quantidade nos alimentos, como é o caso de carboidratos, proteínas e lipídios (ou gorduras);

Micronutrientes aqueles que se apresentam em quantidades pequenas, como minerais e vitaminas.

Fonte:Revista Nutrição em Foco
Alimentação segura 27/04/18

Escolha dos Alimentos

A boa alimentação começa da escolha dos alimentos que adquirimos para o nosso consumo.O tipo de processamento sofrido pelo alimento interfere em seu sabor e sua qualidade nutricional.Os alimentos podem ser classificados em:

Alimentos in natura - obtidos de plantas ou animais e adquiridos para consumo

sem terem sofrido processamento.BASE IDEAL PARA UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

Alimentos minimamente processados - alimentos in natura que sofreram

alterações mínimas na indústria, como moagem, secagem, pasteurização etc.

Exemplos: verduras, legumes e frutas (frescas ou secas); tubérculos (batata, mandioca etc.); arroz;

milho (em grão ou na espiga); cereais; farinhas; feijão e outras leguminosas; cogumelos (frescos

ou secos); sucos de frutas (sem açúcar ou outras substâncias); leite; iogurte (sem açúcar ou outras

substâncias); ovos; carnes; pescados; frutos do mar; castanhas (sem sal e açúcar); especiarias e

ervas frescas ou secas; macarrão ou massas (feitas com farinhas e água); chá, café e água.

Óleos, gorduras, sal e açúcar: utilizar em pequenas quantidades
São produtos alimentícios usados para temperar e cozinhar alimentos.
Se utilizados com moderação em preparações culinárias baseadas em alimentos
in natura e minimamente processados, podem tornar a alimentação mais saborosa,
mantendo seu equilíbrio nutricional.
Exemplos: Exemplos: óleos vegetais, azeite, manteiga, banha de porco, gordura de coco, açúcar
de mesa branco, demerara ou mascavo, melado, rapadura e sal de cozinha.


Alimentos processados: LIMITAR O CONSUMO

São produtos fabricados com a adição de sal, açúcar, óleo ou vinagre,o

que os torna desequilibrados nutricionalmente. Por isso, seu consumo pode

elevar o risco de doenças, como as do coração, obesidade e diabetes.

Exemplos: enlatados e conservas; extratos ou concentrados de tomate; frutas em calda e
cristalizadas; castanhas adicionadas de sela ou açúcar, carne salgadas; queijos e pães (feitos
com farinha de trigo, leveduras, água e sal).


Alimentos ultraprocessados: EVITAR O CONSUMO
São formulações industriais feitas tipicamente com cinco ou mais ingredientes
Em geral, são pobres nutricionalmente e ricos em calorias, açúcar, gorduras,sal e aditivos químicos,com sabor realçado e maior prazo de validade.
Podem favorecer a ocorrência de deficiências nutricionais, obesidade,doenças do coração e diabetes.

Exemplos: biscoitos, sorvetes e guloseimas; bolos; cereais matinais; barras de cereais; sopas,
macarrão e temperos “instantâneos”; salgadinhos “de pacote”; refrescos e refrigerantes;
achocolatados; iogurtes e bebidas lácteas adoçadas; bebidas energéticas; caldos com sabor
carne, frango ou de legumes; maionese e outros molhos prontos; produtos congelados e
prontos para consumo (massas, pizzas, hambúrgueres, nuggets, salsichas, etc.); pães de forma;
pães doces e produtos de panificação que possuem substâncias como gordura vegetal
hidrogenada, açúcar e outros aditivos químicos.

Na nossa alimentação diária devemos dar preferência para os alimentos in natura e mimimamente processados,pois não contém aditivos,conservantes ,sal e açúcar na sua composição,sendo que estes podemos adicionar de maneira moderada para realçar o sabor.Devemos deixar os outros para  serem consumidos esporadicamente.

EXEMPLOS DE ALIMENTOS IN NATURA E MINIMAMENTE PROCESSADOS:

Fonte:Guia Alimentar Para a População Brasileira

     Ministério da Saúde.

Orientações: Nutricionista

Apresentação

Família Apaeana, bom dia!

Nesse período  que estaremos de quarentena em virtude da pandemia, estarei disponibilizando orientações e textos com conteúdos sobre alimentação, ficando também a disposição para esclarecimentos de   qualquer dúvida  através do telefone da APAE (2102-7200).