Funções das proteínas
2º Proteínas: os alimentos construtores
Compostos bioquímicos que contêm nitrogênio em sua molécula e que contribuem
para a estrutura do organismo, as proteínas
estão intimamente relacionadas com a composição dos tecidos do organismo como,
também, estão presentes na composição de enzimas e hormônios. São
indispensáveis tanto para o crescimento como, na forma de anticorpos, para a
defesa do organismo.
A
digestão das proteínas resulta em aminoácidos, que têm importância na síntese
de vitaminas e de transmissores cerebrais, como a serotonina. Podemos
compará-las aos “tijolos” que compõem o organismo, enquanto os carboidratos são
os “pedreiros” que vão colocar os tijolos em ordem e ajudar a sustentá-los.
As
proteínas constituem a maior parte dos tecidos animais, junto com a água, e
estão presentes também nas plantas, especialmente nas sementes.
Assim, os alimentos mais ricos em proteínas
são os de origem animal (carne vermelha, aves,peixes leite e derivados). Entre as leguminosas
que apresentam teores significativos de proteínas estão os feijões, a soja,
lentilha, ervilha, nozes e amêndoas.
Fonte:Revista Nutrição em Foco
Alimentação segura
